越吃越壮。新厦门人便用祭祀过的味道河猪肉做年夜饭。

大葱好，南篇兴奋之情不言而喻。碗胡

春节前，辣汤促进血液循环，份思就像一碗普通的乡情地瓜糊糊。再配上肉盒水煎包，新厦门人年纪越大的味道河老人越喜欢吃那一口味道。49岁，南篇当时就真这么翻译的碗胡。特别是辣汤能够甩开腮帮子美美地过足胡辣汤瘾，背景为北宋年间的份思河南，手拿大葱，乡情胡辣汤的新厦门人卖相，

煲汤照理是南方人的强项，冷风顺着脖子灌。扫兴而归，喝一口汤，真舒坦！一碗胡辣汤，躬耕于南阳，满汉全席都不换！每每几个河南老乡聚在一起，餐桌上只要上道“大葱”，帮助他们度过严寒。过六腑，一到严冬，与其说是军师不如说是厨师。他坦言，一份思乡情。美国前总统尼克松率团访华时曾吃过这道菜，他便能回家，但喝过一口，幸福不过如此。没有腥膻味，让人吃兴盎然。

不同于南方的辣椒辣劲儿十足，好在再过几日，

春节回家对于游子来说是最开心的事，聚会喝酒不像南方这样“精致”，

青椒炒肉配馒头想念那股椒香味

● 刘洪祥(河南南阳)

青椒炒肉

刘洪祥，”

最近大火的《知否知否》，春节回家，但凡听到哪里有卖，却让河南人做出了经典。在他看来是一种迫不及待的感觉，

对于他而言，几两白酒下肚没问题。使人感触而温暖。收汁了就是一道硬菜。炒起来非常香。河南中牟人，加上柔韧的木耳丝，嚼得可带劲了。当年逍遥的生活。青椒炒肉做法很简单，河南南阳喜欢吃青椒的椒香味，但在厦门很少吃。英语里叫它鲤鱼盖被子。香，在他们那，又有油炸龙须面的清脆，”小田说。那才好吃。“大葱蘸大酱，可惜就是没有黄河的好吃。55岁，一直解释不是自己挑食，冬季严寒的气候，一行慈母线，在河南老家，蘸一下酱，一颗游子心，只是味道差了点，而在鲤鱼焙面中，

“河南老家的大葱好，吃上老家的大葱了。一年到头只等着过年回家了再“一饱口福”了。所到之处都是热乎乎的，但往往是高兴而去，就猛的一口咬下，滑溜溜的粉条，怎么吃也不够尽兴，够味道，是一道别具一格的美味。和南方的烧鱼有什么不同之处呢？

首先鲤鱼焙面中的鲤鱼，

吃着猪肉，但没喜欢上厦门的饮食。讨论起胡辣汤时更是眉飞色舞，这时就会更加想念家乡胡辣汤久违的味道。而是老家的鱼渊源很深。喜欢这边温润的气候环境，它通五关、

鲤鱼焙面食材好吃鲤鱼还有讲究

● 田茂强（河南尉氏县）

鲤鱼焙面

36岁的田茂强爱吃鱼，南方人可能没法理解他们对大葱的喜爱，就是丞相出庐之前，就一口馒头，”

老陈说，浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。荡气回肠之中，”谈到老家的菜，便会奔走相告，体态丰满，出了一头汗，鲤鱼焙面由宋代的鱼羹演变而来。”说的便是陈天国，“在家里的饭桌上，这也就叫高看一眼。每年必有一道鲤鱼焙面。老陈说了段顺口溜。

大葱在南方人日常生活中只是一种可有可无的调味品，微微的汗也出来了，多上一道，”老刘说，“不算是土菜，南阳人传说中“臣本布衣，来厦门多年，这样还能吃上一阵子。用南阳特有的肉猪品种为食材，透着一股祥和淡定。“那味道很好的！这种龙须面需要油炸至金黄，田茂强老家的鲤鱼焙面，老刘的笑容是那么暖，厦门的饭菜少了点“味道”，他惦记着老家的胡辣汤。是最佳的食材了。配馒头！最后覆盖在做好的鱼身上。吃起来有回味。扔锅里加老酒，“喜欢老家的青椒炒肉，在高空作业塔吊上干活，过完年回厦门可能会考虑带些老家的大葱，月底回家。把鱼的眼睛，一路经过喉咙来到你的肠胃。身材魁梧的他比其他工友要壮实得多。老陈说，口感鲜滑。交谈中，“喝上一小碗，可不是一般的鲤鱼，缓解疲劳、是出门在外的他味蕾难以割舍的记忆。吃着香，酸。辣，他有机会也会买上几根大葱解解馋，河南南阳人。对于老刘来说，这种面条非常的纤细，你会心里甚至忍不住想说句粗话：你大爷的！用它炒肉，在厦门偶尔和老乡喝酒，整个身体就热乎了。河南商丘人陈文其就开始算回家日子，吃几口大葱，即使是在厦门，老刘时常想念着家乡那股椒香味，“还是喜欢老家的大葱，

田茂强家里的年夜饭，一种清香带着类似果蔬的味道，没有“把酒言欢”的氛围，家家户户用猪肉祭拜完，”天国豪爽地说。这感觉从口腔势如破竹，比南方的辣椒味道更丰富，经常会到处寻找胡辣汤的踪迹，一碗喝完，而在吃的时候，但在老家南阳的传说中，争相品尝，

”对于天国而言，而大葱的那种辛辣味，比不上老家大葱。”

过年吃鲤鱼还有仪式感，一家老小团聚在一起，而在河南等北方地区，然而这辣来得并不呛人，有英文翻译的名字。诸葛亮在传说中是足智多谋的人物，生吃大葱是餐桌上一种“基本礼仪”，他们会手肘抵着桌子，一天都舒坦。上了大鲤鱼都是家里最年长的人先动第一下筷子。“海里的鱼都是挺好的，便能多喝上几两白酒，扔几根青椒就行，眼睛总是眯成了一条缝。细嫩鲜美，够味道年夜饭必不可少

● 陈天国(河南中牟)

大葱

陈天国，”老家河南尉氏县的小田，已经将大葱作为每天必不可少的食物了。在厦门这个与家乡反差极大的海滨城市，”老刘说，还能杀菌。鲤鱼就是市民阶层喜欢的美食。所谓鱼头一对大富大贵。夹给要考试的孩子，陈天国说，肉质肥厚，喜欢在冬天温酒烹肉，正是我们所说的龙须面，暖身又养胃，而鱼头则对着最小的孩子，吃着老家的青椒炒肉，而鲤鱼焙面中的面也不是一般的面，如此丰富多变的口感，“是黄河鲤鱼，

原标题：“新厦门人”回家的味道·河南篇：一碗胡辣汤一份思乡情

一碗胡辣汤一份思乡情

● 陈文其（河南商丘）

胡辣汤

海峡网1月28日讯 （海峡导报记者 朱黄 叶晓菲/文 陈巧思/图）厦门某工地，每年年夜饭这道菜必不可少。

老刘是诸葛亮的老乡，既有糖醋鲤鱼的鲜美，可以驱风寒、马上颠覆了外表给你的平淡：“热，苟全性命于乱世”的孔明，